Guiso de Garbanzos con Chorizo, Arroz, Batata y Especias

Ingredientes: #

• 400g de garbanzos (remojados durante la noche)
• 3 chorizos
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 2 tomates
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de curry en polvo
• Una pizca de pimienta de cayena (al gusto)
• 1 cucharadita de hierbas provenzales
• Una pizca de nuez moscada
• Agua o caldo de pollo
• 2 puñados de arroz blanco
• 1/2 batata asada, cortada en cubos
• Cilantro fresco para decorar (opcional)

Instrucciones: #

1. Preparar los ingredientes:

   • Escurre los garbanzos remojados y resérvalos.
   • Corta el chorizo en rodajas.
   • Pica finamente la cebolla, el ajo y el puerro.
   • Corta el pimiento verde en tiras.
   • Pela y corta los tomates en cubos.
   • Corta la media batata asada en cubos.

2. Cocinar el sofrito:

   • En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
   • Añade la cebolla, el ajo y el puerro picados. Sofríe hasta que estén dorados y tiernos.
   • Agrega el pimiento verde y cocina durante unos minutos hasta que esté suave.

3. Añadir el chorizo:

   • Incorpora las rodajas de chorizo y cocina hasta que se doren ligeramente y suelten su grasa.

4. Agregar los garbanzos y los tomates:

   • Añade los garbanzos escurridos y los cubos de tomate a la olla. Remueve bien.

5. Añadir las especias:

   • Agrega el pimentón, comino molido, curry en polvo, pimienta de cayena, hierbas provenzales y una pizca de nuez moscada. Remueve para mezclar bien las especias con los demás ingredientes.

6. Cocción inicial:

   • Vierte suficiente agua o caldo de pollo para cubrir todos los ingredientes. Añade la hoja de laurel.
   • Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos.

7. Añadir el arroz y la batata:

   • Después de 45 minutos de cocción, añade los dos puñados de arroz blanco y los cubos de batata asada a la olla.
   • Cocina a fuego lento durante unos 20 minutos más, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido parte del líquido. Si es necesario, añade más agua o caldo durante la cocción.

8. Condimentar:

   • Ajusta la sal y la pimienta al gusto. Retira la hoja de laurel antes de servir.

9. Servir:

   • Sirve caliente y decora con cilantro fresco picado si lo deseas.

¡Buen provecho! Esta receta seguro será un éxito.